星彩网下载-德比烹饪 | 大厨教你一道菜——干煸四季豆


本期“大厨教你一道菜”由国家中级烹饪师、德比会创始星彩网下载-德比烹饪 | 大厨教你一道菜——干煸四季豆人铮班长为咱们带来干煸四季豆。



【菜品简介】星彩网下载-德比烹饪 | 大厨教你一道菜——干煸四季豆干煸四季豆是一道特征传统菜肴,归于川菜菜系,首要制造资料有四季豆、五花肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣街拍美女爽,开胃下酒。制造简略,简单上手,营养价值丰厚,是一道色香味齐全的家常菜。

【食材辅料】四季豆400克,猪五花肉略肥200克,宜宾碎米芽菜一袋,花椒,麻椒,干朝天椒,盐、糖、米醋、生抽、花椒油。

【制造进程】

将肥五花肉去皮、剁碎成肉馅状,盛碗备用。

将朝天椒剪成小段,与花椒、麻椒放置一同备用。

取1/3袋宜宾碎米芽菜备用。

将四季豆两端去尖、去丝,掰成一指长小段备用。

准备工作安排妥当后,烧开水,放一点食盐,将四季豆下星彩网下载-德比烹饪 | 大厨教你一道菜——干煸四季豆锅焯熟。饭店一般为了赶时间都不焯水,咱们多这道工序是为了彻底去除四季豆的毒素,添加外焦里嫩的口感。

焯熟后,热锅凉油四成热油温,下焯好控干的四季豆煸炸。待表皮发皱抽抽了,关火静置20秒后再出锅控油,为的是彻底去除豆角的毒素。

放底油,小火慢炒煸熟五花肉馅。见肉酥脆出油了,小火将锅一歪,控出猪油下入干辣椒段、麻椒、花椒煸炒出香气,下入宜宾碎米芽菜,混入五花肉末,翻星彩网下载-德比烹饪 | 大厨教你一道菜——干煸四季豆炒。改中火,再倒入四季豆翻锅颠炒几下。

改小火,调味。参加少数食盐、白糖、鸡精翻炒,沿锅边淋入米醋、生抽,改大火颠炒。星彩网下载-德比烹饪 | 大厨教你一道菜——干煸四季豆最终淋入花椒油翻炒,关火盛盘。一道甘旨下饭,麻辣酥脆的干煸四季豆就做好了。




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